ミミミミミミミチゴシタン（泥鰌風スープ）

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）と長ねぎを入れて中火で香りが立つまで十分に炒めてください。

別のフライパンにミニトマトとワタリガニを入れて炒め、水を加えて清涼で深い味わいの海鮮出汁を煮始めます。

炒めた野菜に粉唐辛子を加えてコチュギルム（唐辛子油）を作り、オイスターソース、濃口醤油、料理酒を加えて旨味のある味噌ベースを作ります。

ミキサーにアワビの内臓、小麦粉、卵白、濃口醤油、水を入れて滑らかに攪拌し、泥鰌特有の色合いを持った粘りのある生地を作ります。

沸騰したお湯に生地を細長い形に絞り入れて泥鰌の形の手作り麺を茹で、すぐに冷水で洗ってもちもち感を引き出します。

海鮮出汁から具材を濾した澄んだスープに、味噌ベースと牛バラ薄切り肉、えび、白菜、えのきだけを加え、具材が柔らかくなるまで濃厚に煮込みます。

完成したスープに茹でた泥鰌の形の手作り麺を加え、ひと煮立ちさせて器に盛り、温かいパックご飯と一緒に添えて完成です。