マッシュポテトを使ったクリームカレーうどん

玉ねぎ0.5個を薄切りにし、冷凍の牛ひき肉は電子レンジで軽く解凍しておきます。

鍋に薄切りした玉ねぎを入れ、水を少しずつ加えながら中火で炒めます。玉ねぎが透き通り、薄い茶色になるまでしっかり炒めると甘みが引き立ちます。

玉ねぎが茶色くなったらバター1かけを加えて風味を出し、解凍した牛ひき肉とこしょうを加えて肉に完全に火が通るまで炒めます。

肉に火が通ったら水300mlとカレー粉1袋を加えてよく混ぜます。鍋底にこびりついた肉汁をこそげながら煮詰め、ソースのとろみを調整します。

うどん麺は冷水に浸してほぐし、冷凍マッシュポテトは別の容器に入れて電子レンジで3分加熱し、柔らかく溶かします。

フライパンに溶かしたマッシュポテトと生クリーム200mlを入れ、塩とこしょうで味を調えます。弱火でヘラで混ぜながら、ダマがなくなり滑らかなクリーム状になるまで煮ます。

先に作ったカレーソースにほぐしたうどん麺を加え、中火でソースが麺に絡むまで軽く煮詰めます。

出来上がったカレーうどんを器に盛り、その上にポテトクリームを絞り袋で絞ったように円を描きながらのせます。最後にパセリパウダーを振って仕上げます。