ノーニード フレンチバゲット

大きめのボウルに中力粉 500g、インスタントドライイースト 5g、塩 7gを入れてよく混ぜます。水 360mlを加え、ヘラでひとまとまりになるまで混ぜます。生地がざらついていても大丈夫です。

ボウルにラップをかぶせ、冷蔵庫で10～12時間ゆっくり発酵させます。生地が2倍に膨らみ、表面に気泡ができます。

生地を取り出し、打ち粉をした作業台に置いて四角く折りたたみ、2～3等分してバゲットの形に成形します。生地を触りすぎないように注意します。

成形した生地をベーキングシートにのせ、ラップをかけて冷蔵庫で40分間休ませます。その間にオーブンを220°Cに予熱します。

生地の上にナイフで3～4本深くクープを入れます。オーブンの底に熱湯を入れた器を置いてスチームを作ります。220°Cで25～30分、こんがりと焼きます。