オクジュブ ジョン・ジョンチョル風 鶏肉スープ

長ねぎ1本を小口切りにし、きれいに洗った鶏もも肉はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分を取ることで焼くときに油がはねません。

フライパンにサラダ油をひき、準備した鶏もも肉をのせて強火でこんがりと焼きます。鶏肉を先に焼くことでスープの風味が格段に濃厚で香ばしくなります。

鍋に水1.5Lを入れて沸騰したら、焼いた鶏もも肉をすべて加えてスープを取ります。鶏肉からうま味が出るまで十分に煮ます。

スープにチキンパウダー大さじ1を加えてうま味をプラスします。チキンパウダーは鶏肉スープのベースの味と深いコクを一度に決める役割をします。

鶏肉を焼いたフライパンに、切った長ねぎとマヨネーズ大さじ1を入れて中火で炒めます。マヨネーズの油分が長ねぎの香りを引き立て、スープの味を豊かにします。

炒めた長ねぎを鶏肉スープの鍋にすべて加え、ひと煮立ちさせます。最後にスープの味を見て、足りない塩気は塩を少々加えてお好みに調整して完成です。