炭水化物カットのキャベツ卵焼きキンパ

キャベツの厚い芯の部分と一部（1/2カップ分）を、フードプロセッサーを使うか手で、フレッシュでシャキシャキした食感がそのまま生きるように細かく刻みました。にんじん（1/2カップ分）も機械の力を借りて、色鮮やかなオレンジ色が映えるように細かく刻み、わけぎ（1/2カップ分）も香り高い緑色がきれいに細かく刻んで準備します。（わけぎの代わりに長ねぎも使用可。初心者ならフードプロセッサーの方が簡単で均一にできます。）

ご飯に混ぜるキャベツを準備し、キャベツに塩を軽くふって電子レンジで加熱し、水気をしっかり絞りました。こうするとご飯がべちゃべちゃにならず、柔らかく混ざります。（前回の動画レシピ参照。水気が多いとご飯粒がふやけるので、必ずよく絞ってください。）

広めのボウルに卵6個を割りほぐし、黄色く滑らかな液体になるまで混ぜ、刻んだキャベツ（1/2カップ）、刻んだにんじん（1/2カップ）、刻んだわけぎ（1/2カップ）を加えます。塩で味を調え、材料が均一に混ざり香り高い卵液ができるよう、優しく混ぜ合わせました。（卵を強く混ぜすぎると泡ができて巻きにくくなるので、ゆっくり混ぜてください。）

中弱火で軽く温めたフライパンにサラダ油を少々ひき、卵液を流し入れるとジュージューと音がして香ばしい香りが立ちます。中まで均一に火が通るように軽く混ぜ、半熟になったら折りたたみながら優しく巻きました。卵液を数回に分けて注ぎながら、幾重にも重ねて厚みと弾力が出るように積み上げて巻きます。（コツ：外側から内側に巻くとより簡単できれいな形になります。火が強すぎると焦げやすいので中弱火を保ってください。）

ボウルに温かい白ご飯1膳と、先に準備した水気を切ったキャベツをたっぷり入れ、ごまもたっぷり振りかけて香ばしい香りが染み込むようによく混ぜました。味をみて薄ければ塩を追加し、キャベツのシャキシャキ感がご飯に染み込み、満腹感が長続きする美味しいご飯が完成します。（キャベツを混ぜると糖の吸収を遅らせ、満腹感を高めてダイエットに最適です。）

のりのざらついた面を上にして置き、キャベツご飯をできるだけ薄く均等に広げると、パリッとのりの食感とご飯の柔らかさが対照的です。（ご飯の量は調節可能。乗せすぎると巻きにくくなります。）のりの大きさに合わせて切った卵焼きをのせ、ゆっくりくるくる巻き、中身がはみ出さないように注意してください。端はご飯粒を軽くつけてくっつけ、しっかりと仕上げます。

巻き上がったキンパの表面にごま油を塗ってツヤと香ばしい油分を染み込ませ、ごまを全体に振りかけてパリッと香ばしい仕上げを加えました。こうするとキンパがよりしっとりして美味しく感じられます。

よく切れる包丁を使って、キンパの側面が破れないように優しく、食べやすい大きさに慎重に切りました。一口かじるとシャキシャキと柔らかい味わいが調和して、幸せな気分になります。お好みでスリラチャソース、ケチャップ、トリュフ塩などと合わせて、さらに風味豊かに楽しんでください。