甘辛豆腐卵丼

豆腐の水気を切り、一口大の角切りにします。キッチンペーパーで水気を拭き取ると、臭みが抜けてカリッと焼けます。

豆腐に油をふりかけ、エアフライヤーに入れて190度で10分焼き、裏返してさらに5分焼きます。表面がきつね色になったら完成で、こう焼くと食感が生きてきます。

長ねぎの白い部分を小口切りにして油の香りをつける準備をし、青い部分は最後にのせるために取っておきます。玉ねぎ半分を薄切りにします。

醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、水大さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。卵2個を溶いておきます。

フライパンに油をひき、長ねぎの白い部分を入れて炒め、油に香りをつけてうま味を加えます。玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で1～2分炒めます。

合わせ調味料を加え、材料をよく混ぜながら30秒ほど煮ます。焼いた豆腐を加え、全体をよく混ぜてソースを絡めます。

溶き卵を流し入れ、半熟になるまでかき混ぜながら20～30秒炒め、火を止めます。卵を加熱しすぎないようにすると、柔らかい食感が生きます。

ご飯一膳に具材をのせ、長ねぎの青い部分を小口切りにして上に散らします。出来上がった丼をすぐに食べると、熱々で美味しいです。