中華風にんにくの芽と豚バラ肉の炒め物

サラダ油をフライパンにひき、豚バラ肉300gを一口大に切ってのせます。中火でこんがりと焼き色がつくまで焼き、表面がカリッとするようにします。こう焼くと肉汁が閉じ込められます。

豆にんにく一握りのヘタだけを取り除き、フライパンに加えます。再び中火で炒め、焼き色がつくまで焼きます。豆にんにくの香ばしい香りが肉と調和します。

中華風にんにくの芽1本を適当な長さに切り、フライパンに入れます。にんにくの芽が軽く火が通り柔らかくなるまで炒めます。にんにくの芽のシャキシャキ感が加わり、食感が豊かになります。

砂糖大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2を加え、強火にして全体のソースが煮詰まり、とろみがつくまで2分間炒めます。ソースが肉によく絡み、中華風の味わいが完成します。火を止め、熱いうちに白ご飯の上にのせて仕上げます。