ハエパリ冷菜

塩蔵のクラゲは冷水で何度も洗い、塩気を十分に取り除きます。

クラゲの量の3倍程度の水を沸かしたら火を止め、クラゲを入れて数回混ぜ、さっと茹でたらすぐに冷水にさらします。

茹でたクラゲはクラゲの10倍以上の冷水に1日ほど浸けて塩分と臭みを抜きます。途中で水を2～3回替えるとよりきれいになります。

戻したクラゲは水気をしっかり絞って用意し、きゅうりは細切りにします。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は飾り用に少し用意します。

鍋に水1カップ、砂糖1.3カップ、塩大さじ1を入れて沸かし、完全に溶かしたら冷まします。砂糖と塩が溶けたら氷酢酸大さじ2を混ぜてソースを完成させます。

完成したソース150ccにみじん切りにんにくとごま油大さじ1を加えて混ぜます。

器にクラゲときゅうりを盛り、用意したソースをかけて完成です。