チキン照り焼き釜飯

米2カップをきれいに洗い、水気を切って30分間乾燥浸水します。こうして浸すと米粒の食感がより良くなります。

釜にオリーブオイル大さじ1とごま油大さじ1をひき、浸水した米を入れて軽く混ぜます。

水2カップとめんつゆ大さじ1（または濃口醤油小さじ0.5）を加えてよく混ぜ、中火でぐつぐつと煮ます。

底をかき混ぜたときに水が見えなくなったら蓋を閉め、弱火で12分間加熱します。

火を止めて5分間蒸らし、ご飯を完成させます。

油をひいたフライパンに鶏もも肉350gを入れ、揚げるようにこんがりとカリッと焼きます。

焼けた鶏肉の油を軽く拭き取り、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ1を加え、調味料がよく絡むように煮詰めます。

蒸らしたご飯の上に小口切りにしたわけぎをたっぷりのせ、その上に照り焼きチキンをのせます。

中央に卵黄をのせ、いりごまをふって仕上げます。