ソン・シギョンのキャベツ炒め

キャベツをきれいに洗い、一口大に大きめに切って準備します。キャベツは加熱するとかさが減るので、思ったより多めに用意するのがおすすめです。

フライパンにサラダ油を適量ひき、切ったキャベツをすべて入れます。中強火でキャベツの表面が少し透き通るまで、木箸で混ぜながら炒めます。

キャベツに塩を少々ふって下味をつけ、醤油大さじ1、魚醤大さじ1、バター大さじ1を加えます。バターが溶けてキャベツに香ばしい風味と旨味がなじむよう、よく混ぜ合わせます。

にんにく（みじん切り）大さじ1/2と斜め切りにした長ねぎを加え、強火でさっと手早く炒めて風味を加えます。最後にいりごまとこしょうをお好みでふって仕上げます。

器に温かいご飯と炒めたキャベツをたっぷり盛ります。その上に半熟に焼いた目玉焼きをのせて完成です。黄身を崩して一緒に混ぜながら食べるとさらに美味しいです。