KFC風バリバリフライドチキン

牛乳1Lに天ぷら粉200g、辛口カレー粉大さじ2、粉唐辛子大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて漬けダレを作ります。

準備した漬けダレに鶏もも肉（骨付き）1.5kgを入れ、全体に絡めてから冷蔵庫で最低1時間以上しっかり漬け込みます。

別の大きめのボウルに天ぷら粉300g、片栗粉150g、カレー粉大さじ1、味塩小さじ0.5、こしょうを入れて混ぜ、粉衣を準備します。

漬け込んだ鶏もも肉を粉衣に入れ、二度づけしてしっかりとまぶします。このとき衣を指でつまむように触ると波模様の揚げ目ができます。

180度に予熱したサラダ油に鶏もも肉を入れ、中火で約10分、こんがりとカリッと揚げます。

フライパンに水160ml、スライスしたオレンジ1個、みじん切りにした青唐辛子、みじん切りにしたにんにく小さじ0.5、濃口醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、ソースがとろりとするまで煮詰めてからざるでこします。

こしたソースに新鮮なオレンジ1個分の果汁とお好みではちみつを加え、揚げたチキンを入れて手早く和えて完成です。