👨🍳 シェフのレシピ🍶 おつまみ🥗 ダイエット・ヘルシー
川北涼粉（四川風エンドウ豆のゼリー）
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
四川省の伝統的な小吃で、エンドウ豆のでんぷんから作るプルプルとした食感のゼリーに、酸味と辛味が効いた特製ダレをかけていただきます。YouTube動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
調理時間
40分
分量
2人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
2人分
2人分
- エンドウ豆でんぷん100g
- 水（スラリー用）100ml
- 水（加熱用）600ml
- 塩少々
- 砂糖少々
- 生姜（みじん切り）適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 唐辛子（小米辣）適量
- ピーナッツ（砕いたもの）適量
- 香酢適量
- 醤油適量
- 紅油（ラー油）たっぷり
02
作り方 をチェック
1
エンドウ豆でんぷん100g
エンドウ豆でんぷんと同量の水をボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてスラリーを作ります。
2
鍋にでんぷんの量の6倍の水を入れ、沸騰させます。沸騰したら弱火に落としてください。
3
スラリーを鍋に少しずつ流し入れながら、お玉や箸で絶えずかき混ぜます。全体が透明になり、気泡が出てくるまで加熱を続けます。
4
00:00/ 30:00
加熱したでんぷん液を型に流し入れます。常温で20〜30分ほど置いて、自然に固まるのを待ちます。
5
固まったゼリーを型から取り出し、まな板に置きます。包丁を水で濡らしながら、食べやすい太さの細長い麺状に切ります。
6
砂糖少々香酢適量醤油適量塩少々
ボウルに塩、砂糖、生姜、にんにく、ねぎ、唐辛子、ピーナッツ、香酢、醤油、ラー油を入れ、よく混ぜて特製ダレを作ります。
7
器に盛った涼粉にタレをたっぷりとかけます。食べる直前によく和えて召し上がってください。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
298kcal
エネルギー
3g
たんぱく質
50g
炭水化物
11g
脂質