【黒白料理人 チョン・ホヨン】のスパイシーエビフライエビ鍋

卵を沸騰したお湯に入れて8分ほど茹で、殻をむいて潰してください。さつまいもとトマトを適当な大きさに切り、青唐辛子は細かく刻み、豆腐は角切りにしてでんぷんを薄くまぶしておきます。エビは下処理をして切り込みを入れ、5尾ずつ串に刺して固定します。

ハンドブレンダーにトマトジュースとカットトマトを入れて滑らかになるまで攪拌し、ソースを作ります。りんごとレモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞って、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、砂糖、茹で卵と混ぜ合わせ、タルタルソースを完成させてください。

鍋ににんにく（みじん切り）とサラダ油をひき、中火で焼き肉用の豚肉を炒め、肉の色が変わるまで約3分炒めてください。切ったさつまいもを加えてさらに2分炒め、さつまいもが少し柔らかくなるまで炒めます。

炒めた材料に、攪拌したトマトソース、水300ml、スリラチャソース、刻んだ青唐辛子、コチュジャンを加え、強火で沸騰させて鍋のスープを作ります。5分ほど煮込んだら、まぐろエキスを加えて味を調えてください。

でんぷんをまぶした豆腐を170度の油で3分揚げ、きつね色になったら取り出して鍋に加え、さらに2分煮込みます。砂糖を加えて甘みを出し、粉唐辛子を加えて辛さを調整してください。

食パンの耳を切り落とし、ミキサーで挽いてパン粉を作ります。小麦粉、卵、牛乳、にんにく（みじん切り）を混ぜ合わせ、滑らかな揚げ衣を準備してください。

エビに揚げ衣をまんべんなく絡め、パン粉を全体にしっかりとつけ、180度の油で4分揚げてサクサクになったら串を外します。鍋は土鍋に移し替え、弱火でさらに2分煮込んで温めてください。

皿に千切りにしたキャベツを敷き、タルタルソースをのせ、その上に揚げたエビをのせて仕上げます。熱々の鍋と一緒にお召し上がりください。