カン・レオシェフの地獄から来たトッカルビ ジャガイモチヂミ

じゃがいもは皮をむき、スライサーで細く千切りにします。千切りにしたじゃがいもは水にしばらくさらしてでんぷんを抜くと、炒めたときに互いにくっつかずカリッとします。

水から上げた千切りじゃがいもは、手でしっかり絞って水気を完全に切ります。ここに塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1、にんにく（みじん切り）を加えてよく和え、下味をつけます。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、準備した千切りじゃがいもの半分だけをのせて、できるだけ薄く広げます。中火で底面がきつね色でカリッとするまで十分に焼き、別の皿に取り出します。

フライパンに残りの千切りじゃがいもをすべてのせ、同様に広げて焼き始めます。じゃがいもが透き通り、火が通るまで待ちます。

底面が焼けてきたら、あらかじめ軽く焼いておいた冷凍トッカルビを細かくほぐして、千切りじゃがいもの上にまんべんなくのせます。その上に先に焼いておいた最初のチヂミを蓋のようにかぶせます。

チヂミ同士がしっかりくっつくように、ヘラで軽く押さえながら前後を返して焼きます。じゃがいもがフライドポテトのようにとてもカリッとしたら取り出し、小口切りにした青唐辛子をのせて仕上げます。