ミウォンたっぷり濃厚な味わいの牛骨スープチャンポン

玉ねぎ1/2個は千切りにし、長ねぎ1本は長めに切ります。韓国かぼちゃ1/4個は千切りにし、ミニ白菜3枚は葉と茎を分けて食べやすいように下処理し、青唐辛子1本は小口切りにして準備します。

冷凍シーフードミックスを冷水に浸けて解凍します。解凍後は水気をしっかり切っておくと、後で炒める時に油がはねません。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と下処理した長ねぎを入れて炒めます。にんにくとねぎの香りが油に十分移るまで中火で調理します。

醤油大さじ3をフライパンの縁に沿わせて入れ、焦がすように炒めて鍋香をつけます。醤油が少し焦げ付く香りがチャンポンの風味を決めます。

チンゲン菜以外の全ての野菜ときくらげ、青唐辛子を入れて炒めます。野菜がしんなりして水分が少し出るまで十分に炒め、甘みを引き出します。

粉唐辛子大さじ3を入れ、焦げないように注意しながら素早く炒めます。粉唐辛子が油と混ざり、自然に唐辛子油が形成されるようにします。

水200mlを先に注ぎ、強火で3分間煮ます。少量の水で先に煮ることで、野菜から旨味成分が濃く出ます。

牛骨スープ500mlと残りの水300mlを追加で注ぎ、煮ます。牛骨スープをベースに使うと、スープのボディ感が格段に重厚になります。

スープが沸騰したら、解凍したシーフードミックスとミウォン大さじ1、塩大さじ1.5を入れます。ミウォンは旨味を爆発させる核心材料なので、指定量を入れてください。

チンゲン菜とこしょうを入れ、強火で10分間さらにじっくり煮ます。全ての材料の味がスープに完全に溶け込むまで、十分に時間をかけて煮込みます。

茹でておいた中華麺の上に、完成したチャンポンのスープと具をたっぷりかけて完成です。