卵たっぷり豚バラ肉チャーシュー丼

玉ねぎ半分を薄切りにし、冷水にさらして辛みを抜きます。長ねぎは小口切りに、にんにく5片は薄切りにして準備します。こうすると材料が新鮮に準備され、料理の味がより良くなります。

水200mlに濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ3、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。タレが滑らかに混ざると、肉によく絡んで美味しく調理できます。

鍋に湯を沸かし、卵2個を入れて酢小さじ1/2と塩小さじ1/2を加え、中火で7分ほど茹でて半熟にします。殻をむくと黄身がとろりと流れ出て、料理に柔らかな食感を加えます。

フライパンに豚バラ肉400gを入れ、中強火で両面こんがりと焼き、90%以上火を通します。肉から脂が出て表面が茶色くなるまで焼くと、柔らかく美味しい状態になります。

豚バラ肉から出た脂をキッチンペーパーで慎重に拭き取り、薄切りにしたにんにくを加えて香りが立ち、軽く色づくまで一緒に炒めます。その後、作っておいたタレをすべて加え、肉にタレが絡むようにします。

中弱火に落とし、茹でた卵を加えて一緒に煮ます。肉に味が均等に染み込むように返しながら、卵もタレがまんべんなく絡むように転がしながら煮ます。タレが煮詰まってとろみがつき、肉が柔らかくなるまで約15分以上煮ます。丼のたれとして使う分の煮汁を少し残します。（ヒント：途中で味見をし、薄いようならさらに煮詰めて味を調節してください。）

器にご飯1杯分を温かく盛り、水気をよく切った玉ねぎの薄切りをのせます。残しておいた煮汁大さじ3杯ほどをご飯にかけてなじませます。よく煮えたチャーシュー（豚バラ肉）を食べやすいように薄く切ってのせ、茹で卵を半分に切ってのせます。小口切りにした長ねぎといりごま小さじ1/2を全体にふりかけて完成です。（ヒント：味は残った煮汁で調節してください。）