カンポン豆腐とうずらの卵

豆腐は2cm角に切ります。塩少々をふって下味をつけ、電子レンジで3分加熱して水切りします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、長ねぎと唐辛子を炒めて香りを出します。準備しておいた調味料（醤油、オイスターソース、水あめ、料理酒、コチュジャン、粉唐辛子、酢、砂糖、水）をすべて加えてひと煮立ちさせ、こしょうを少々ふって仕上げます。

水気を切った豆腐とうずらの卵に、じゃがいもでんぷんとカレー粉をまぶします。揚げる直前に粉をまぶすとよりサクサクになります。

油をひいたフライパンに、粉をまぶした豆腐とうずらの卵を入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。網に上げて余分な油をしっかり切ります。

作っておいたソースをもう一度沸かし、火を止めてから揚げた豆腐とうずらの卵を加えて素早く和え、完成です。