アサクポッパル 春白菜のカクテギ

春白菜 500gをきれいに洗い、水気をしっかりと振り落として完全に取り除きます。水気が残っているとシャキシャキ感が減るので、徹底的に取り除いてください。

水気を取った春白菜にごま油 大さじ2を先に入れ、軽く混ぜてコーティングします。油のコーティングが水分を防ぎ、時間が経ってもしんなりせず、シャキシャキ感を保ちます。

わけぎ 1握りを4～5cmの長さに切り、玉ねぎ 0.5個を薄くスライスして春白菜にすべて加えます。副材料が春白菜とよく合い、味を引き立てます。

粉唐辛子 大さじ6、いわしエキス 大さじ4、梅エキス 大さじ3、にんにく（みじん切り） 大さじ2（たっぷり）を加えます。にんにく（みじん切り）がたっぷり入ることで春白菜特有の風味が生きます。

手の力を抜いて、持ち上げては落とすように空気を入れながら優しく混ぜ合わせます。こうすることで葉の間に空気が入り、食感が良くなります。

いりごまをたっぷり振って仕上げます。わけぎと春白菜を一緒に食べるとより美味しいです。