サクサクのシュークリームドーナツ風チャメ（マクワウリ）の天ぷら

チャメ（マクワウリ）1個を2cmの厚さに切り、中心の種を取り除きます。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、衣がよく付くようにします。こうすることで、揚げている間にチャメが崩れず形を保ちます。

天ぷら粉50gに水80mlを加えて衣を作ります。かぼちゃパウダーを少々加えると色合いが良くなります。衣はゆるすぎないように混ぜ、サクサクの衣がつくようにします。

準備したチャメの切り身をまず片栗粉に軽くまぶし、その後衣を順につけます。片栗粉を先にまぶすと、サクサク感が長持ちします。全体にまんべんなくつけ、余分な衣は落とします。

フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、中火で予熱した後、弱めの中火に落としてチャメを入れます。両面がきつね色にサクサクになり、中がクリームのように柔らかくなるまで、じっくり5～7分揚げます。火が強すぎると外側だけ焦げて中が生のままです。