鶏むね肉の冷菜

冷蔵庫から野菜を取り出し、きゅうり1/2本、玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、黄パプリカ1/2個、赤パプリカ1/2個、キャベツ1/8個、えごまの葉6枚を一口大に切って準備します。野菜が新鮮でシャキシャキしているうちに洗って水気を切ってください。こうするとソースがよく絡み食感が良くなります。

鶏むね肉を一口大に切って準備します。あらかじめ茹でたり焼いたりした鶏むね肉を使ってタンパク質を補います。臭みが出ないようにきれいに下処理してください。

ボウルに濃口醤油大さじ1.5、からし大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、バルサミコ酢大さじ2、りんご酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、水大さじ1、塩ひとつまみ、いりごま少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。味を先に見て塩を調節し、からしはピリッと辛くなるまで混ぜてください。ソースがとろりとしたら完成です。

切った野菜と鶏むね肉をボウルに入れ、タレをかけてよく和えます。すべての材料にソースがまんべんなく絡むように1～2分混ぜてください。すぐに食べると冷たくてさわやかな味わいが最高です。