超簡単！熟成キムチの蒸し煮

鍋に油を薄くひき、豚肩肉を切って入れたら、一度焼きます。こうすると後で形が崩れにくく、しっかりとした食感になります。肉の表面が軽く焼けるまで、中火で1〜2分ほど焼いてください。

焼いた肉に熟成キムチを加え、水1Lを注ぎます。長ねぎをキムチと同じくらいの長さに切って入れ、最初のニンニクを加えます。ネギは長めの方がお肉と一緒に食べやすいです。

いわしエキス2個、濃口醤油1個、砂糖1個弱を加えます。材料をよく混ぜ合わせてください。この味付けはキムチが調整してくれます。

蓋をして火を弱め、50分間煮込みます。中弱火に保ち、ソースが沸騰し始めるまで様子を見ます。キムチが柔らかくなるまで煮てください。

煮込み終わったら、最後に追加のニンニクを加え、5分ほど蒸らします。ニンニクが味を大きく左右します。蒸らしたら火を止めてください。