夏に必須の冷やしチャンポン

玉ねぎ1/4個を千切りにし、キャベツときゅうりはトッピング用に薄く千切りにします。えびは尾を取り除いて半分に切り、いかがあれば一緒に準備します。

フライパンにサラダ油をひき、準備したえびといか、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが少ししんなりするまで十分に炒めて、香ばしさを出します。

炒めた具材に水を注ぎ、沸騰したらインスタントラーメンの麺を入れて茹でます。麺に味が染み込むように、普段より少し長めに茹でます。

麺が茹で上がる間に、別のボウルに冷麺スープ、ラーメンスープの素、油スープの素、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、冷やしチャンポンのスープを作ります。

麺が茹で上がったら器に盛り、その上に炒めた野菜とえびをのせます。準備したスープを中央に注ぎ、千切りにしたきゅうりとキャベツのトッピングをのせて完成です。