豚もも肉のチェユポックム

豚もも肉を一口大に切り、こしょうを少々ふって下味をつけます。冷蔵庫で寝かせる必要はなく、すぐに使って肉汁を保ちます。

にんにく5片を包丁で半分に切って準備します。他の野菜は使わず、にんにくだけでシンプルにします。

フライパンに油をひき、熱くなったら豚もも肉を入れます。料理酒を少々加え、中火でしっかり炒めて表面に火が通り、肉汁が逃げないように完全に火を通します。肉に火が通ったら火を弱め、フライパンから取り出しておきます。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ2、マヨネーズ大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。フライパンにタレを入れ、中火で煮立たせて泡が出てきたら強火にします。

沸騰したタレに取り出しておいた肉を入れ、強火で手早く炒めてタレが全体に絡みます。ごま油を少々加えて仕上げに炒め、ソースが焦げる直前に火を止め、いりごまをふります。