ツナサムジャン（包み用の葉っぱで巻く）ビビンバ

ツナ缶の油や水分をしっかりと切り、新鮮な味を生かします。長ねぎ0.3本をシャキシャキと細かく切り、香りを加えた後、にんにく2片を柔らかくみじん切りにして準備します。こうすることで材料の新鮮な香りが均等に馴染みます。

ボウルに下処理したツナ、長ねぎ、みじん切りにんにくを入れ、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、アルロース大さじ3、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜ、ツナサムジャンを作ります。優しく揉み込むように混ぜると、香ばしいテンジャンの香りとピリ辛のコチュジャンが合わさって良い香りが広がります。初心者の方は強く混ぜすぎず、優しく混ぜて材料がよく馴染むようにしてください。

サンチュ5枚とえごまの葉5枚はきれいに洗って水気を拭き取り、新鮮な緑色を保ちます。にんじん0.25本を薄くシャキシャキの千切りにします。千切りは厚すぎないようにして、ビビンバに噛み応えを加え、葉は柔らかく整えて彩りが美しく映えるようにします。

フライパンに油を少々ひき、卵1個を割り入れて中火で目玉焼きを作ります。黄身が半熟で、縁がカリカリになるまで焼くと、香ばしい卵の香りが広がり、ビビンバの風味を一段と引き立てます。

器に温かいご飯1膳を盛り、準備したサンチュ、にんじんの千切り、えごまの葉を色鮮やかにのせます。目玉焼きを中央にのせ、作ったツナサムジャンをたっぷり大さじ1加え、ごま油小さじ0.5といりごま小さじ0.5を軽くふりかけ、よく混ぜて食べます。混ぜる時にえごまの葉で具材を包んで食べるとより美味しく、ピリ辛で香ばしい味が口いっぱいに広がるのを感じてください。