超簡単ワンパンにんじんキンパ

フライパンにオリーブオイルを薄くひき、にんじん2本を半月形に薄切りにして入れます。中火で2分炒め、にんじんが少しやわらかくなったら火を弱めて食感を残します。炒めすぎず、シャキシャキ感を保ってください。

魚醤を少々加えて味を調え、にんにく（みじん切り）少々とオリーブオイル少々を追加します。30秒ほどさらに炒め、にんにくの香りが立ってにんじんに馴染むようにします。旨味が染み込んだら、にんじんをフライパンの端に寄せます。

空いたスペースに卵2個を割り入れて、中弱火で木べらで軽く混ぜながらふんわりスクランブルエッグを作ります。卵が半熟になったらにんじんと混ぜ合わせ、1分ほどさらに炒めてやわらかく仕上げます。ふんわりした食感がキンパをしっとりさせます。

別のボウルにごま油と塩少々で味付けしたご飯1膳に、にんじん卵炒めを加えてよく混ぜます。ご飯に具が均等に絡むまで30秒ほど和え、満足感のあるにんじんご飯を完成させます。

のりのざらざらした面ににんじんご飯を広げて均等にのせます。ご飯が厚くなりすぎないよう、0.5cmの厚さに広げて食感を良くします。

長めに切ったたくあん1本をキンパの中央にのせ、のりをしっかりと巻きます。たくあんが長いほど巻いたときの見た目がきれいです。

のりの端にご飯粒をつけて貼り付け、固定します。安定して巻き、ほどけないようにします。

できあがったキンパにごま油といりごまをふりかけ、1.5cm幅に食べやすく切って完成です。ごまの香ばしさがアクセントになります。