牛骨スープのように濃厚なファンテヘジャングク

大根は0.5cm厚さの短冊切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。干しスケトウダラ（細切り）は流水で軽く洗い、水気をしっかり絞っておくと生臭さがなくなります。

鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、中火で干しスケトウダラを入れて炒めます。干しスケトウダラが油と馴染んで香ばしい香りが立つまで十分に炒めます。

干しスケトウダラが浸る程度の水をひたひたに注ぎ、蓋をして強火でぐつぐつと沸かします。このように少ない水で先に沸かすと、牛骨スープのように白いスープが濃く出ます。

スープが牛乳のように白くなったら、切っておいた大根と水1.5Lを追加で注ぎ、再び沸騰するまで待ちます。

スープが沸き始めたら、クッカンジャン大さじ2と塩小さじ0.5を加えて味を調えます。次に洗った大豆もやしと長ねぎをたっぷり入れ、さっぱりとした味を加えます。

卵2個を溶いて卵液を作り、沸騰しているスープにぐるりと回し入れます。このとき、卵をすぐにかき混ぜないと、スープが濁らずふんわりとした食感が残ります。