鶏もも肉の煮込み

鶏もも肉は厚いので、表裏に深く切り込みを入れます。こうして切り込みを入れることで味がしっかり染み込み、もちもちとした食感が生まれます。切り込みの間隔は1cm程度で均一にしてください。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で鶏もも肉をのせ、片面がこんがりとするまで焼きます。裏返して、表裏両面とも均等にこんがりと焼いてください。鶏肉にしっかり火が通ったら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、柔らかい食感を保ちます。

鶏もも肉の上に、コーラ5カップ、料理酒大さじ10、濃口醤油大さじ10、焼肉のタレ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2をすべて加えます。強火にして5分間煮込み、ソースを鶏肉に絡めます。煮ている途中で一度鶏肉を裏返し、均等に味を染み込ませてください。

中弱火に落とし、約10分間煮詰めて、ソースがとろりとし、鶏の皮がもちもちになるまで煮詰めます。ソースが半分くらいになったら完成の合図です。お好みでレッドペッパーを少々振り、辛味を加えてください。