牛肉の青唐辛子炒め

キッチンペーパーで牛ひき肉の血水を拭き取ります。濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて揉み込み、下味をつけてしばらく置きます。

青唐辛子300gと赤唐辛子2個をよく洗い、水気を完全に拭き取ります。へたを切り落とし、包丁またはフードプロセッサーで細かく刻んで準備します。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、下味をつけた牛ひき肉を入れて赤みがなくなるまで炒めます。刻んだ唐辛子と水150ml、いわしエキス大さじ5、クッカンジャン大さじ1、梅エキス大さじ2、水あめ大さじ1、えごま油大さじ3、いりごま大さじ2をすべて加えます。

汁気が少なくなるまで中火で混ぜながら煮詰めます。ソースがとろりとして味がなじんだら完成です。