トラック運転手スタイルのチェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

豚肉（もも肉）600gを食べやすい一口大に切って準備します。

長ねぎ1本は大きめに切り、玉ねぎ1/2個は厚めにスライスします。にんにく7片は薄切りにし、青唐辛子2本は斜め切りにして、野菜の下ごしらえを終えます。

ボウルに料理酒大さじ3、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜（みじん切り）小さじ1、オイスターソース大さじ2/3、こしょう小さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

予熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにんにくを入れて中火で香りが立つまで炒めます。

にんにくの香りが立ったら、準備した豚肉を入れ、中強火で肉の表面が焼けるまで十分に炒めます。

肉がある程度焼けたら、砂糖大さじ1.5を加え、肉に甘みが絡んでこんがりとするまで炒めます。こうして砂糖を先に入れると、肉に照りが出て風味が引き立ちます。

フライパンの縁に濃口醤油大さじ2を回し入れ、醤油が少し焦げ付いて火の香りがつくように、肉と一緒に素早く炒めます。

下ごしらえした玉ねぎ、青唐辛子と、先に作ったタレをすべて加え、タレが全体に絡むように中強火で素早く炒めます。

最後に長ねぎを加えて軽くさらに炒め、火を止めてごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。