ソーセージと野菜の炒め物

ソーセージ250gを用意し、多すぎず少なすぎず、ちょうど3本ずつ切り込みを入れます。こうすることでソースがよく染み込み、熱が均一に伝わってコリコリした食感が生きます。

玉ねぎ半個を角切りにし、人参は4等分して薄切りにし、長ねぎとパプリカは一口大に切って準備します。さらに、にんにくを薄くスライスしておきます。野菜をこのように切ると、炒めたときに大きさが均一で火の通りが均等になります。

ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1、とんかつソース大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2を混ぜてソースを作ります。このソースが甘辛い決め手の味を生み出す秘訣です。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、固い人参とにんにくスライスを入れて先に炒めます。人参が柔らかくなるまで中火で炒め、野菜の甘みを引き出します。

人参が柔らかくなったら、下処理したソーセージと戻したトッポギ用餅を加えて炒めます。ソーセージと餅がフライパンに均一に絡むように、ヘラで混ぜます。

準備したソースと残りの野菜を加え、玉ねぎが少ししんなりするまで1～2分ほど炒めます。ソースが野菜に絡み、つやが出てとろみがついたら火を止めます。

仕上げにごま油といりごまをさっと加えて、香りとコクをプラスします。こうすることで風味が一段とアップします。