ワンパントルティヤトースト

トマトを0.5cmの厚さに切ります。厚すぎると裏返しにくいです。こうするとフライパンに広げやすくなります。

卵2個を割り、塩小さじ1/2を加えてよく溶きます。しっかりとした朝のタンパク質源になります。溶いた卵液はすぐに使います。

フライパンにオリーブオイルを少々ひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れて軽く炒めます。次に、切ったトマトを広げて塩少々をふり、焼きます。トマトを焼くとリコピンの吸収率が4倍以上高まります。

焼いたトマトの上に溶き卵を流し入れ、チーズを少々のせ、全粒粉のトルティーヤ1枚でしっかり覆い、押さえます。フライパンに固定されるように押さえると裏返しやすいです。中火で軽く焼きます。

完全に裏返して半分に折り、ピザのように切ります。こうすると食べやすい一口サイズになります。紙コップに入れてバッグに入れて食べられます。