キムチ豆もやしスープ

鍋に米のとぎ汁1Lを注ぎ、切ったキムチ1カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、大豆もやし200g、あさり少々、粉唐辛子大さじ1.5を最初からすべて入れます。こうすると材料の旨味が均等に出て味が濃厚になります。中火にかけ、沸騰し始めるまで待ちます。

沸騰し始めたら中火で10分間煮ます。約7分ほど煮てスープに旨味が出たら火を弱め、塩を少々加えてまず味を整えます。塩でスープの味をやさしくまとめます。

アミの塩辛大さじ1を加え、長ねぎを小口切りにして1～2分さらに煮ます。味が整ったら塩ひとつまみを追加して全体の味を最終調整します。長ねぎの香りが加わって仕上がります。