チョン・スンジェ風タットリタン

手をきれいに洗った後、ボウルに醤油大さじ5、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。鶏肉1羽を加えて全体にまんべんなく塗り、20分間漬け込みます。こうすることでタレが鶏肉に染み込み、味が深まります。

じゃがいも4個を一口大にざくざく切って準備します。大きめに切ることで、煮込んだときにじゃがいもがホクホクになるまで火が通りやすくなります。

漬け込んだ鶏肉とタレを鍋に入れ、水を注いで中火で煮ます。沸騰し始めたら強火にして10分間しっかり煮て血抜きをした後、中火に落として30分間煮ます。スープが少なくなるまで混ぜながら味をみてください。

じゃがいもを加えてさらに10分煮込み、じゃがいもがホクホクに崩れるまで火を通します。じゃがいもが力を入れずに潰せるようになったら完成の合図で、鶏肉も柔らかくなっています。

青唐辛子7本を洗って半分に切り、種を取り除いてから加え、さらに5分煮ます。唐辛子がスープに香りをつけ、辛味がなじんだら火を止めます。油が浮いてくるのを確認しながら仕上げてください。