炒めキムチをのせた超簡単ジャンチェグクス

沸騰したお湯にそうめんを入れて茹で、冷水で何度も揉み洗いしてデンプンを落とし、ざるにあげて水気を切ります。こうすることで麺が伸びず、コシのある食感が保たれます。

鍋に水と煮干し出汁パックを入れて沸かし、出汁を取ります。もし出汁パックがない場合は、海鮮だしとほんだしを少量ずつ加えて旨味を引き出したベースを用意します。

韓国かぼちゃとにんじんを薄く千切りにし、沸騰した出汁に入れます。野菜が煮えるとスープに自然な甘みと旨味が染み出します。

キムチをキッチンバサミで細かく切り、フライパンに入れて砂糖、牛肉だし、ごま油を加えます。キムチの水分が少し飛ぶ程度に中火で炒めて風味を引き出します。

炒めたキムチにいりごまをたっぷりふりかけ、香ばしさを加えます。この炒めキムチがジャンチェグクスの味を調え、味の中心を決める重要なトッピングです。

器に茹でたそうめんを盛り、熱々の出汁を注ぎ、準備した炒めキムチのトッピングをたっぷりのせて完成です。