プデチゲ

市販の牛骨スープ400mlと水400mlを混ぜて、プデチゲのスープを準備します。牛骨スープだけだとスープが少し重くなることがあるので、水と1:1の割合で混ぜて、まろやかで澄んだ味わいにします。

小さなボウルに粉唐辛子小さじ6、コチュジャン大さじ1、クッカンジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ0.33、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ、プデチゲの合わせ調味料を作ります。材料が均一に混ざり、滑らかなペースト状になるまで混ぜて、深い味わいのベースを作ります。

白菜キムチ150gは流水で調味料をきれいに洗い流します。洗ったキムチは一口大に切り、スープがくどくなくすっきりと出るように準備します。

玉ねぎ0.5個は4mm幅の薄切りにして、シャキシャキした食感を加えます。えのきだけ100gとひらたけ80gは根元を切り落としてきれいに下処理し、新鮮な味わいを保ちます。

豆腐0.5丁は食べやすい大きさに切り、柔らかい食感のために準備します。長ねぎ0.67本は長さを半分に切ってから5cmの長さに切り、香りを加えます。青唐辛子0.5本と赤唐辛子0.5本は斜め切りにして、彩りと辛味を加えます。

ランチョンミート200gは4mm幅に切り、香ばしい味わいを引き出しやすくします。ソーセージ3本は同じくらいの太さに斜め切りにし、肉の含有量が高い製品を使うとより豊かな味わいを楽しめます。

鍋の底に切った玉ねぎと洗ったキムチをまんべんなく敷き、具材が均等に火が通るように土台を作ります。

切ったハム、ソーセージ、豆腐、ひらたけ、えのきだけ、長ねぎを彩りよく並べて、バランスよく配置します。準備した合わせ調味料と切った唐辛子を中央にのせ、スープが沸騰したときに自然に溶け込むようにします。

準備したスープ800mlを注ぎ、強火で沸かします。スープが沸騰し始めて泡が立ったら中火に落とし、10分間さらに煮て、具材の味が十分に出てスープが濃厚になるようにします。

沸騰したスープにインスタントラーメン1個とスライスチーズ1枚を入れ、麺の太さに応じて3～4分さらに煮て仕上げます。普通の太さの麺は3分、太い麺は4分間煮て、麺がコシが出てチーズが溶けてまろやかなクリーミーさが加わるようにします。