モンシルモンシル マーボー豆腐丼

にんにく3片、長ねぎ1本、しょうが少々、玉ねぎ1/4個、ピーマン1/2個をみじん切りにします。ピーマンの内側の白い部分は苦味があるので必ず取り除いてください。

豆腐1丁を縦横に均等に切り、一口大のサイコロ状にします。

フライパンにラー油とサラダ油を多めにひき、下ごしらえしたにんにく、しょうがを先に炒め、長ねぎを加えて香り豊かな香味油を作ります。

玉ねぎとピーマンを加えて一緒に炒めたら、豚ひき肉を加え、肉が固まらないようにヘラでほぐしながら炒めます。

フライパンの端に醤油を少量加えて焦がすようにして香ばしい香りをつけ、肉と混ぜ合わせます。オイスターソースをひと回し、みりん大さじ1を加えて肉の臭みを取ります。

豆板醤大さじ2を加えて炒め、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜたら、水200mlを注いで煮立てます。

ソースが沸騰したら切っておいた豆腐を加え、豆腐に味が染みて温まるまでひと煮立ちさせます。

水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのとろみがつくまで混ぜたら、火を止めてごま油を少量回しかけて仕上げます。