イム・ソングンのチャンカルグクス

鍋に、ソユダシ 7g、ほんだし 7g、うま味調味料 10g、砂糖 10g、細かい塩 17g、こしょう少々、にんにくパウダー 10g、中挽き粉唐辛子 15g、青唐辛子粉 10gをすべて入れます。この調味料でスープが濃厚でさっぱりと仕上がります。

煮干し出汁 1Lを注ぎ、中火で沸かします。スープが沸騰し始めたら、粉をはたかずにそのままにして調味料がよく溶けるようにし、5分間煮て旨味を引き出します。

カルグクス麺 130gを入れ、4分間煮て、麺がコシが出るまで混ぜます。麺がのびないようにタイミングをしっかり合わせてください。

卵 1個を溶きほぐし、麺の上に優しく流し入れます。この工程でスープが香ばしくまろやかになり、カルグクスの魅力が増します。

味付けのないのり 1枚を水で軽く濡らして焼き、加えます。のりのカリッとした食感がスープに香ばしさを加えます。

香ばしさを出すために、ごまを少々ふりかけます。こうして仕上げると、本当に絶品のチャンカルグクスが完成します。