チキンマヨ丼

残ったチキンから身だけを取り出し、一口大に細かく裂きます。こうして細かく裂くと、チキンに味がよく染み込み、柔らかく美味しく食べられます。

油をひいたフライパンに裂いたチキンを入れ、フォークでほぐしながら炒めます。チキンの表面がカリッとするまで中火で1分ほど炒め、臭みを取ります。

玉ねぎ半分を厚めに1cm幅の千切りにします。厚めに切ると炒めたときにシャキシャキした食感が残ります。

油をひいたフライパンに玉ねぎを入れ、中火で炒めます。玉ねぎが半透明になったら、濃口醤油大さじ1とオリゴ糖大さじ1を加え、手早く炒めます。ソースが玉ねぎに絡むまで30秒ほど炒めます。

別のフライパンを弱火で予熱し、卵1個をよく溶いて流し入れ、柔らかいスクランブルエッグを作ります。弱火で30秒ほど混ぜながら、固まりすぎないようにしてクリーミーな食感に仕上げます。

ソースを作るために、マヨネーズ大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ2を混ぜ、とろみがつくまでよく混ぜます。ソースが均一に混ざったらすぐに使います。

ご飯1杯にスクランブルエッグを丸くのせ、炒めた玉ねぎをたっぷりと盛り、チキンをひとつかみ大きくのせます。のりで飾り、ソースをたっぷりかけ、さらにマヨネーズを少々かけて完成です。