チーズ入り青唐辛子豚バラ巻き

シャキシャキした青唐辛子6本の縦に包丁を入れ、中の種をコーヒースプーンで優しくこそげ取ります。こうすると辛みが和らぎ、青唐辛子の食感がより際立ちます。

豚バラ薄切り肉300gをキッチンペーパーで軽く押さえ、血や水分を拭き取ります。この工程で余分な脂や雑味も除かれ、焼いたときにべたつかずすっきりとした味わいになります。初心者の方でも簡単にできます。

下処理した青唐辛子の中にストリングチーズ6本をぎっしり詰めます。青唐辛子が小さくてチーズが入りきらない場合は、包丁で切って詰めてください。チーズが溶けてとろりと出てくる様子を想像すると、もう食欲がそそられますね。

チーズを詰めた青唐辛子を豚バラ薄切り肉で優しく巻きます。豚バラが青唐辛子をしっかり包み込むように巻くと、焼いたときに形がきれいに保たれ、肉汁が閉じ込められてより美味しく仕上がります。

濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、清酒大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、ごま油大さじ1、こしょう小さじ0.2、水大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースの甘辛い香りが肉に染み込み、風味を引き立てます。しょうがのピリッとしたアクセントが楽しみです。

フライパンに豚バラ巻きを並べ、中火で転がしながら全体にこんがりと焼き色をつけます。ジュージューという音とともに肉から香ばしい香りが立ち上り、家中に広がります。強火にしすぎると焦げるので、火加減に注意しながらゆっくりと焼いてください。

肉にこんがりと焼き色がついたら、先に作ったソースを加え、弱火で軽く煮詰めて味を全体に絡めます。ソースがとろりと煮詰まり、青唐辛子とチーズの味が調和した瞬間、本当に美味しい一品が完成します。ご飯のおかずとしてもおすすめです。