キムチ卵丼

フライパンに油をひき、キムチを入れて中火で炒めます。キムチが炒まって水分が出てきたら、砂糖小さじ1/2を加えて甘さよりもキムチの旨味を引き出しながら、さらに1分ほど炒めます。こうすることでキムチの風味がしっかりと活きます。

炒めたキムチにご飯1杯を加え、木べらでよく混ぜながら中火で1～2分炒めます。ご飯が透き通り、香ばしいキムチの味が染みるまで混ぜたら火を止めます。ご飯が乾燥しすぎないように水分を保ちます。

別のフライパンに油をひき、卵2個を割り入れて弱火で軽く焼きます。卵が半熟になったら端を内側に寄せ、80%程度固まるまで30秒ほど加熱します。完全に固まらない状態にすることで、錯覚効果でより美味しく感じられます。

焼いた卵を炒めたご飯の上にのせます。卵とご飯がなじむように軽く混ぜます。

鍋に水1カップ、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1を入れて中火で煮ます。水溶きでんぷんを少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで1分ほど煮たら、卵の上にたっぷりかけます。ソースが高級感のある仕上がりになり、見た目も良くなります。