コンナムルチャプチェ（大豆もやしのチャプチェ）

乾燥春雨を沸騰したお湯で強火で6分間茹で、もちもちの食感に仕上げます。お湯をコップ半分ほど残して、残りは捨てます。水の量を正確に測るのが難しい場合は、あらかじめコップに半分の水を入れてから注いで測ってください。

フライパンに残した春雨の茹で汁を入れ、中強火で熱したら大豆もやしを加えます。料理酒、サラダ油（ひと回し）、濃口醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ダシダ大さじ0.5を加え、木べらで2〜3分間手早く混ぜながら炒め、タレが大豆もやしに絡むまで続けます。

長ねぎを小口切りにして加え、こしょうを少々ふり、いりごまとごま油を加えて混ぜ合わせます。ごま油が全体に回ったら火を止め、すぐに一口味見をしてください。