スンドゥブ・ヨルラミョン

長ねぎを切って準備します。韓牛のスープ用牛肉も一口大に切っておきます。肉が入ることが味の決め手です。

中華鍋にサラダ油をたっぷりとひいて強火で熱します。スンドゥブチゲに合う唐辛子油を取るための準備です。

切った長ねぎを入れて炒め、ねぎ油が出てくるようにします。ねぎが少し透明になるまで中火で炒めます。

牛肉を入れて炒め、色が変わるまで混ぜます。肉が炒まると香りが強くなります。

濃口醤油大さじ1を加えて香りが出るように炒め、クッカンジャン大さじ1（少し少なめ）を追加します。クッカンジャンは塩辛いので適量加えて味を調えます。

にんにく（みじん切り）を約大さじ1加えて炒めます。にんにくの香りが立ったら火を弱めます。

粉唐辛子大さじ1とヨルラミョンのスープの素3袋を全て加えます。少し火を強めて唐辛子油がじわっと出てくるように炒めます。

沸かしておいた水1400ml（ラーメン3袋分よりやや少なめ）を注ぎます。中華鍋の底に焦げ付いた材料をこそげながらスープを出します。

ヨルラミョンの麺3玉を入れて2分ほど煮ます。水分が適度に減ったら味を見て水を追加します。

2分後、スンドゥブを加えて混ぜます。スンドゥブが温まるように1分ほどさらに煮ます。

卵1個を溶き入れて蓋を少し閉め、1分ほど煮ます。スープが沸騰して唐辛子油が浮かんできたら完成です。