チャムナムル エゴマ油 パスタ

チャムナムル50gをきれいに洗い、葉と茎に分けます。茎の部分は食感を活かすために細かく刻んで準備し、葉は後で生で添えるために別にしておきます。

沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、パスタ2人分を入れて7分間ゆでます。麺が程よくゆで上がったら引き上げ、このとき使うゆで汁0.5カップをあらかじめ取り分けておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、みじん切りにんにく大さじ1とスライスにんにく大さじ2を入れます。にんにくの香りが十分に立ち、きつね色になるまで中火で炒めます。

ペペロンチーノ10個とブラックオリーブ8個を加えて軽く炒め、エビ10尾を追加します。エビが赤く変色し、完全に火が通るまで十分に炒めて風味を加えます。

取り分けておいたゆで汁0.5カップを注ぎ、塩とこしょうで味を調えた後、ゆでたパスタを加えます。ソースが麺によく絡むようにトングで混ぜながら十分に炒めます。

火を止め、刻んでおいたチャムナムルの茎とエゴマ油大さじ4を加えて全体をよく混ぜます。器にチャムナムルの葉を敷き、その上にパスタを盛り付けて香りよく仕上げます。