ソコギ ウゴジ ヘジャングク（牛肉と干し大根の葉のスープ）

牛肉は一口大に切り、茹でた干し大根の葉は食べやすい大きさにざく切りにします。牛肉を焼いたフライパンや鍋に、肉と干し大根の葉を1:1の割合でたっぷり入れます。

鍋に水1Lを注ぎ、粉唐辛子大さじ3、テンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ2、みりん大さじ2を加えます。調味料がよく混ざるようにかき混ぜ、強火で15分間しっかり煮込んで深い味を出します。

15分後、牛骨スープ500mlを加えてスープの濃厚な味わいをプラスします。ここに、にんにく（みじん切り）大さじ1と、うま味を引き立てる牛肉だしの素大さじ1を加えます。

長ねぎ200gは大きめに切り、青唐辛子20gは小口切りにして鍋に加えます。最後にこしょう小さじ0.3を振り、ひと煮立ちさせて仕上げます。