チャン・シニョンの外カリ中しっとりタンスユクピザ

鍋に水100ml、ケチャップ大さじ2、酢大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、砂糖を入れてよく混ぜながら煮立て、タンスユクソースのベースを作ります。

ソースが沸騰し始めたら、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、ピーマン、きゅうりなどの野菜を加え、野菜のシャキシャキ感が少し残る程度まで煮ます。

片栗粉と水を1:1の割合で混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、ソースがとろみのある濃度になるまで煮て完成させます。

豚肩ロース肉300gに塩小さじ0.5、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、手でよく揉み込んで下味をつけます。

下味をつけた肉に片栗粉大さじ8と卵白1個を加え、再びよく混ぜて、肉の表面に衣がしっかりとつくようにします。

フライパンにサラダ油を多めにひき、火をつけずに低温の状態で肉の衣をのせ、ピザ生地のように丸く広げて形を整えます。

中火にして温度を上げ、裏表を返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにします。表面がカリッとし、肉に完全に火が通ったら完成です。