豚肩ロースのミニ白菜蒸し

フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肩ロースをのせて両面に焼き色をつけます。両面がきつね色になったら取り出し、一口大に切っておきます。

同じフライパンにもやしを入れ、ミニ白菜をのせてから焼いた豚肩ロースをのせます。お好みでえのきだけを追加します。

蓋をして10分間蒸します。この工程で豚肩ロースの脂が天然の調味料の役割をします。

ボウルにみじん切りにした長ねぎと青唐辛子を入れ、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ1、酢大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、いりごま大さじ1/2を混ぜてソースを作ります。

蒸した豚肩ロースと野菜をソースにつけて食べます。からしはお好みで追加します。