パッタイ風 豆乳麺炒め

えびは食べたい分だけ解凍してください。半分は細切りにしておきます。こうすると炒める時に均一に火が通ります。

玉ねぎ半分を細切りにしてください。卵1個をざっと溶いておきます。材料を事前に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、長ねぎ、にんにく、玉ねぎを入れて香りを出してください。少し色づくまで炒めると油に味が移ります。

えびを入れ、こしょうをふって少し色づくまで炒めてください。こしょうは思ったより多めに入れて風味を加えます。

豆乳麺とソース（オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、ケチャップ大さじ0.5、アルロース大さじ1、酢大さじ1、水大さじ2）を一緒に入れ、よく混ぜてください。ソースが全体に絡むまでかき混ぜます。

麺を端に寄せて卵を流し入れ、スクランブルにしてください。卵が半熟以上になったら麺と混ぜてつやを出します。こうすると卵が崩れずにきれいに絡みます。

味が足りなければアルロース少々とこしょうを追加で入れてください。ごまをたっぷりふりかけ、軽く炒めて仕上げます。ごまがカリッと炒まって風味が引き立ちます。