香ばしくてさっぱりしたきゅうりサラダ

きゅうりは流水でこすってとげを除き、半分に切ってスライサーで薄く千切りにします。

千切りにしたきゅうりに塩大さじ1とレモン汁大さじ1を加え、20分間漬けます。その後、水切り器を使って完全に水分を除きます。

赤玉ねぎはみじん切りにし、レモン汁大さじ1を混ぜて辛みを除きます。

豆腐半丁を電子レンジ対応容器に入れ、2分間加熱して水分を一度除きます。

すり鉢にごま大さじ2を入れ、すりつぶします。

ミキサーに水気を切った豆腐、すりごま、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ゆで卵1個、塩ひとつまみ、水少々を入れて撹拌し、ソースを作ります。

ボウルに漬け込んだきゅうりと玉ねぎを入れ、準備した豆腐ソースをかけてよく混ぜ合わせて完成です。