干しスケトウダラで白く濃厚に煮出すファンテグク

干しスケトウダラ（細切り）は水で軽くすすぎ、水気を絞らずにそのまま取り出し、食べやすい大きさにハサミで切ります。

鍋に下処理した干しスケトウダラ（細切り）とえごま油大さじ1、水500mlを入れ、強火で10分間煮ます。

10分後、残りの水700mlを加え、蓋をして中火に落とし、さらに20分間煮てスープを白く出します。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2といわしエキス大さじ2を加えて味を調え、軽く煮て仕上げます。足りない塩気は塩で調整します。