お肉より美味しい春白菜のカクテギ

春白菜1株の芯の部分を慎重に取り除き、食べやすい大きさに切ります。熱湯で2～3回さっと洗って不純物を取り除くと、シャキシャキした食感が生きます。こうして準備した春白菜の水気を切っておきます。

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。温かい春白菜に合わせ調味料をかけて、全体に絡めます。混ぜるとき、春白菜が熱いほど味が染み込みやすく、美味しくなります。

いりごま少々と目玉焼きを春白菜のカクテギの上にのせます。目玉焼きを添えることで、お肉のような香ばしさが加わります。すぐに食べると、温かくてシャキシャキしたカクテギのできあがりです。